La gastronomía es uno de los grandes valores en la Sierra de Albarracín gracias a un excelente producto de proximidad así como al respeto por la tradición y la labor de una nueva generación de cocineros que reinterpretan el recetario aragonés están situando a este territorio en el mapa culinario nacional.
Hoy celebramos que El Portal de Albarracín ha recibido su primer Sol Repsol y se suma a Restaurante El Batán, que renueva este reconocimiento en 2026.
Un sello que no solo premia el talento y la trayectoria de ambos establecimientos, sino que consolida a la Sierra de Albarracín como destino gastronómico de referencia en Aragón.
El Portal de Albarracín se ubica en una casa tradicional de madera y piedra en pleno casco histórico de Albarracín. Abrió sus puertas en la década de los años 80 y ahora es la segunda generación de la familia Prieto, con Sonia Prieto y Reynol Osorio al frente, la que ha impulsado una evolución del proyecto hacia una propuesta gastronómica contemporánea, basada en la cocina de temporada y el producto aragonés, sin renunciar a su esencia. Osorio recibió también, en 2025, el título de «Mejor cocinero de Aragón» en el XXII Certamen de Cocina de Aragón Lorenzo Acín.
Por su parte, el Restaurante El Batán en Tramacastilla, municipio de apenas 130 habitantes en plena Sierra de Albarracín, se ha consolidado como uno de los grandes referentes de la gastronomía aragonesa. Situado a orillas del río Guadalaviar, el establecimiento destaca por una cocina profundamente ligada al entorno, basada en la estacionalidad, el producto de proximidad y el respeto por el paisaje.
Bajo la dirección de la chef María José Meda, El Batán ha desarrollado una trayectoria sólida y coherente desde el medio rural. Estrella Michelin desde 2013, la única de Teruel. en 2025 fue reconocido como Mejor Restaurante de Aragón por la Academia Aragonesa de Gastronomía y en 2026 renueva su Sol Repsol, reafirmando su posicionamiento dentro del panorama gastronómico nacional.
Contar con dos Soles Repsol en un entorno rural como la Sierra de Albarracín demuestra que la excelencia no está ligada al tamaño del lugar, sino al compromiso con la calidad, el territorio y la sostenibilidad.
Desde la Asociación Empresarial de la Sierra de Albarracín trasladamos nuestra más sincera enhorabuena a los equipos de El Portal de Albarracín y Restaurante El Batán así como al resto de asociados cuyo trabajo contribuye de manera decisiva a proyectar la imagen de la Sierra como referente de turismo gastronómico y sostenible en Aragón.
