La Sierra de Albarracín se prepara para acoger un fin de semana dedicado a uno de sus productos emergentes: la trufa negra. «Trufas entre carrascas y sabinas», que tendrá lugar los días 1 y 2 de marzo de 2025, es una experiencia inmersiva para conocer la trufa desde su origen, sumergirnos en el mundo de la truficultura y recorrer los paisajes invernales de la sierra, descubriendo sus secretos.
El evento que aúna naturaleza, trufa negra y gastronomía, cuenta con plazas limitadas y ya puede reservarse desde la web www.albarracinturismo.com .
La trufa negra (Tuber melanosporum), considerada un manjar en la alta cocina, crece en simbiosis con las raíces de árboles como la carrasca. Propia de zonas muy frías, su cultivo se ha extendido por la Sierra de Albarracín, un territorio que ya cuenta con productores de trufa ecológica y la peculiaridad de que algunos campos donde se cultiva este hongo se encuentran a una altitud poco habitual (1400m), lo que los hace excepcionales y singulares. Su recolección, realizada con la ayuda de perros truferos adiestrados, es un proceso que nos acerca a la tierra y sus peculiaridades y, por ello, la propuesta «Trufas entre carrascas y sabinas» ofrece, a todos aquellos que se sumen a la experiencia, la oportunidad de conocer de primera mano el cultivo y la búsqueda de trufas en un entorno privilegiado.
Un fin de semana entre naturaleza y gastronomía
El evento dará comienzo el sábado 1 de marzo en Saldón, con un paseo interpretativo por su sabinar, donde se dará a conocer la biodiversidad y etnografía de la zona. El espacio “Sabinares de Saldón y Valdecuenca” es un paisaje único de alto valor ecológico, protegido dentro de la Red Natura 2000 debido a su importancia ambiental y biodiversidad, y que forma parte del sabinar de la Sierra de Albarracín, reconocido como el más extenso de Europa.
A continuación, tendrá lugar la actividad de trufiturismo, para conocer qué es la trufa, cómo se cultiva y recolecta con una demostración de recolección de trufa con perro trufero. Un proceso muy ligado a la tierra que, desvelado por un experto, permitirá valorar aún más, si cabe, este manjar. Por la tarde, en Tramacastilla, se ofrecerá un taller de cata de trufa en el que se aprenderá a distinguir sus diferentes aromas, sabores y grado de madurez.
El domingo 2 de marzo, el programa concluirá con un sendero interpretado de aproximadamente 5 km para descubrir los paisajes invernales de la Sierra de Albarracín. Un recorrido circular por el entorno de Moscardón, donde los participantes podrán recorrer y conocer sus bosques en una de las épocas más especiales del año.
La actividad, recomendada para adultos y niños a partir de 10 años, puede reservarse desde la sección EVENTOS de la web de la asociación, albarracinturismo.com, con un coste de 35 € por persona, que se reducen a 20 € para las personas alojadas en establecimientos asociados y es gratuita para los menores de 15 años. Además, los inscritos disfrutarán también de un vale de 10 € para canjear en restaurantes asociados. Esta actividad está organizada por la Asociación de Empresarios Turísticos de la Sierra de Albarracín con el patrocinio de la Comarca de la Sierra de Albarracín y el Gobierno de Aragón.
Las propuestas truferas en la Sierra de Albarracín continuarán hasta mitad de marzo en los establecimientos que participan en la decimotercera edición de las “Jornadas gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel”, con los restaurantes Alizia, Casa de Comidas, de Albarracín en la sección Tapa diamante negro y Restaurante El Portal, de Albarracín y el Restaurante El Rinconcillo, de Bronchales en la sección Plato, oro negro. Y otras propuestas, como la del Restaurante Posada del Pelaire, de Gea de Albarracín, que incluye un menú degustación de trufa dentro de su experiencia trufera.
La Asociación de Empresarios Turísticos de la Sierra de Albarracín es una entidad sin ánimo de lucro que trabaja para promover y dinamizar la actividad económica, turística y cultural de este territorio, con el objetivo de posicionarlo como un destino preferente y de calidad para aquellos turistas que buscan naturaleza, deporte en el medio natural y patrimonio rural. Su actividad se desarrolla durante todo el año, para combatir la estacionalidad, a través de campañas, actividades y eventos de todo tipo.
