Cuando el otoño muestra todo su esplendor y la micología toma los bosques de la Sierra de Albarracín, llega también el momento de disfrutar de las Jornadas gastronómicas que, un año más, organiza la Asociación de Empresarios Turísticos de la Sierra de Albarracín.
Tramacastilla, 17 de octubre de 2024
Una nueva edición de esta cita gourmet en torno a la micología que contará con la participación de ocho restaurantes de distintas poblaciones de la Sierra de Albarracín, que se inspiran en las setas de sus montes y en la tradición culinaria serrana para proponer las distintas creaciones que podremos degustar hasta el 27 de octubre.
Alizia Casa de Comidas y Restaurante Rincón del Chorro en Albarracín, Hotel Suiza en Bronchales, Restaurante Calomarde y Restaurante Royuela en las poblaciones del mismo nombre, El Soguero en Gea de Albarracín y Hospedería El Batán (estrella Michelín) y Restaurante Alba del Sur, ambos en Tramacastilla, son los establecimientos que participan en estas jornadas que se desarrollan basadas en su experiencia en los fogones y su profundo conocimiento de este manjar.
Entre las propuestas que se podrán degustar durante las jornadas gastronómicas encontraremos tanto recetas innovadoras como otras rescatadas de la cocina más tradicional, reinterpretada en algunos casos, para que todos los amantes de las setas, recolectores o no, puedan saborearlas y vivir una experiencia gastronómica inolvidable. Setas en escabeche maridadas con foie y verduras, revueltos de setas, bombón de boletus, arroces y risottos, carnes, capuccino de boletus o cocido del bosque son algunas de las numerosas y prometedoras propuestas que podremos disfrutar y que se pueden consultar en la web de la asociación: http://albarracinturismo.com/jornadas-gastronomicas-de-las-setas/ .
Además, las jornadas gastronómicas coinciden y se complementan con las actividades micológicas que se desarrollan en estas fechas en la Sierra de Albarracín y que ya han colgado el cartel de completo. Así, los que se acerquen durante este mes de octubre hasta este espectacular rincón, disfrutarán de la gastronomía basada en las setas en sus restaurantes, pero también de salidas micológicas guiadas y del show cooking que llevará a cabo la cocinera Mª José Meda (estrella Michelín) en la Hospedería El Batán.
Micología y gastronomía se unen en la Sierra de Albarracín en dos citas, del jueves 17 al domingo 20 de octubre y del 24 al 27 de este mes en unas jornadas que cuentan con el patrocinio de la Comarca de la Sierra de Albarracín, Turismo de Aragón y Caja Rural de Teruel.
Restaurantes participantes en las Jornadas Gastronómicas de las Setas de otoño 2024:
ALIZIA CASA DE COMIDAS (Albarracín) Teléf. 630933721
RESTAURANTE RINCÓN DEL CHORRO (Albarracín) Teléf. 978 710 112
HOTEL SUIZA (Bronchales) Teléf. 978 701 089
RESTAURANTE CALOMARDE (Calomarde) Teléf. 659316326
RESTAURANTE EL SOGUERO (Gea de Albarracín) Teléf. 978 702 103
RESTAURANTE ROYUELA (Royuela) Teléf. 978 704 947
HOSPEDERÍA EL BATÁN (Tramacastilla) Teléf. 978 706 070
RESTAURANTE ALBA DEL SUR (Tramacastilla). Teléf. 978706070
