La Sierra de Albarracín, en Teruel, se ha caracterizado siempre por la riqueza micológica de sus bosques. En nuestra tierra es fácil encontrar diferentes tipos de setas.

Nuestra gastronomía también está marcada por estos deliciosos ingredientes: muchos de los platos típicos de la Sierra incluyen setas diferentes como elemento principal.

 

Jornadas micológicas de la Sierra de Albarracín

Jornadas micológicasLas jornadas micológicas  que todos los años celebramos en la Sierra de Albarracín son realmente especiales, ya que ofrecen un plan de actividades muy completo entorno a la micología:

  • Charlas explicativas, donde conocer el mundo de la micología a fondo.
  • Salidas al campo y clasificación de especies, para encontrar las setas en su entorno natural y aprender qué caracteriza a cada una de ellas.
  • Jornadas gastronómicas en las que aprender a cocinar platos exquisitos con setas comestibles.
  • Menús especiales en varios restaurantes de la Sierra, en los que las setas son las protagonistas.

Estas jornadas,  se celebran tanto en primavera como en otoño en un entorno acogedor y tan especial como es la Sierra de Albarracín.

Jornadas micológicas

 

Platos gastronómicos con las setas como protagonistas

Jornadas micológicas

Además de aprovechar las jornadas micológicas para degustar nuevos platos y para aprender a cocinarlos, también puedes descubrir en los mejores restaurantes de la Sierra diferentes platos con las setas como elemento principal.

Unos ingredientes de calidad, recogidos en nuestros bosques,  que se convierten en la estrella de las recetas más exquisitas. Los amantes de la gastronomía tienen una cita en la Sierra de Albarracín para degustar las mejores recetas con setas.

 

Buenas prácticas y permisos para recoger setas

Jornadas micológicasSi vienes a nuestros bosques a recolectar setas debes tener en cuenta siempre la normativa actual:

  • Protege el bosque, y no remuevas el suelo. Están prohibidos rastrillos y azadas.
  • Coge sólo las setas que sepas identificar y que vayas a consumir
  • Utiliza siempre una cesta que deje salir las esporas

Puedes consultar en el siguiente enlace toda la normativa que debes cumplir:

 

Para  regular y proteger el bosque y asegurar una recolección sostenible del recurso micológico, se puso en marcha hace unos años el proyecto de Gestión de los Aprovechamientos Micológicos en la Comarca de la Sierra de Albarracín (AMICO), por ello  es necesario contar con un permiso de recolección que puede usarse en toda la comarca.

Existen diferentes tipologías de permisos:

  • vecino
  • propietario
  • turístico
  • comercial

La mayoría de estos permisos se sacan en los Ayuntamientos de los municipios de la Sierra de Albarracín. Pero…

¿Donde puedo sacar el permiso para recoger setas en la Sierra de Albarracín?

Aunque al inicio del proyecto muchos establecimientos hosteleros disponían de permisos turísticos, el cambio de entidad gestora del proyecto AMICO (pasó de la Comarca de la Sierra de Albarracín a la Comunidad de Albarracín) ha propiciado que los permisos para turistas deban comprarse on line.

Compra  on line  de permisos para setas en la Sierra de Albarracín.

(Esta gestión se hace a través de la web de la Comunidad de Albarracín). Teléfono de contacto: 978706153

Precios de los permisos turísticos para recoger setas en la Sierra de Albarracín (Proyecto AMICO):

Permisos recreativo -turísticos:

  • Día: 5 €
  • Semana: 10 €
  • Temporada: 60 €

Máximo de kg. que se pueden recoger por día: 10 kg.

Más información sobre el proyecto AMICO.