La trufa negra es el fruto de un hongo que se desarrolla en asociación con raíces de determinados árboles como la carrasca o encina. Propia de zonas muy frías, su cultivo se ha extendido (entre otras comarcas turolenses) por la Sierra de Albarracín. Este preciado fruto, imprescindible en la alta cocina, se recolecta bajo tierra … Sigue leyendo Trufas entre carrascas y sabinas